Reutilizamos lo que algunos consideran desperdicio como el bagazo para realizar galletas y cueros para decoración, así como cascaras para realizar nuestras propias sales. Hemos reducido en un 40% los desperdicios orgánicos.

Ofrecer producto lo más natural y fresco posible, hemos desarrollado una línea de ocho licores que utilizamos en nuestro menú, de este modo podemos ofrecer mayor calidad, mejor sabor, evitamos los conservadores artificiales y ayudamos a reducir la huella de carbono ya que usamos producto local para elaborarlos.