Dodo Café es un homenaje a los bares en extinción.
SIMBOLIZA
LA RESISTENCIA
DE UNA ESPECIE
Dodo Café retoma este peculiar pájaro para hacer la analogía de un bar del que ya no hay, aquí́ se retoma el bar parroquiano, el del trato personalizado y de la buena música; nuestra intención es promover la convivencia, que pases un rato tan agradable que perdure en tu memoria.
NUESTRA HISTORIA
Abrimos nuestras puertas el año 2016
En el centro de la Ciudad de Querétaro
Apostando a un concepto especializado en coctelería, el cual en aquel momento poco se conocía en la ciudad, hemos abierto plaza en la zona bajío de México dando a conocer la cultura de la coctelería, lo que nos convirtió en el cóctel bar emblemático de la zona, dentro de los más importantes de México y hemos sido nominados como uno de los mejores equipos de barra de Latinoamérica y el Caribe en 2020 por Tales Of The Cocktail.
Sustentabilidad
El primer paso fue reducir desperdicios, re utilizamos lo que algunos consideran desperdicio como el bagazo para realizar galletas y cueros para decoración, así como cascaras para realizar nuestras propias sales. Hemos reducido en un 40% los desperdicios orgánicos. Para evitar la contaminación del agua tenemos un convenio permanente con la empresa BIODIQRO, quien recolecta nuestro aceite vegetal para convertirlo en Biodiesel. Una meta importante es ofrecer producto lo más natural y fresco posible, hemos desarrollado una línea de ocho licores que utilizamos en nuestro menú, de este modo podemos ofrecer mayor calidad, mejor sabor, evitamos los conservadores artificiales y ayudamos a reducir la huella de carbono ya que usamos producto local para elaborarlos.
Gracias a estas prácticas fuimos nominados en el Barcelona Cocktail Art en 2020, en la categoría LATAM Sustainability leader.
¡No hacemos
reservaciones, te
invitamos a que nos
visites!
CENTRO HISTÓRICO
JARDINES DE LA HACIENDA
